Joost Bakker关于都市农业,食品和节日21

作者:嵇急

<p>随着“西方饮食”继续在全球蔓延,“快”和“慢”食物的不同运动变得更加两极化 - 带来巨大的健康和环境后果 - 我和朋友和同事Joost Bakker坐下来讨论食品,农业和Joost的未来,世界上一半的人口现在居住在这个城市 - 这是有史以来第一次 - 而我们的现代食品系统现在是全球温室气体的最大驱动力 - 你如何看待这两个过程是否相关</p><p>我认为这是一个彻底改变食物生长方式的绝佳机会2008年,我在墨尔本联邦广场的中心设计并建造了一家餐厅</p><p>屋顶上有120个垃圾箱,里面装满了60吨土壤巧妙地制作了富含堆肥的有机食品生物混合和Bio-Char - 由橄榄油和其他产品制成,我们很惊讶我们已经从我们收获350公斤的20箱土豆中生产了大量食物 - 还有许多黄瓜,绿色蔬菜,番茄韭菜,香草和甚至一些耶路撒冷朝鲜蓟我们在那里度过了四个炎热的月份热岛效应就像催化剂我们从楼下的餐厅回收水热,水和脂肪的组合是神奇的组合!它真实地展示了我们的城市如何富有成效以及如何在2050年为全世界90亿至100亿人口提供食物,这对政府,食品部门和消费者来说是一个巨大的挑战 - 我们的城市是什么</p><p>机会可以更好地支持这些不断增长我认为解决饥饿和适当喂养人口是两回事我们的现代食品系统为我们提供了越来越有营养的死食几乎我们所有的“西方”人都没有从我们的食物中获得最大的营养退行性疾病,蛀牙,怀孕问题,抑郁,焦虑,甚至过敏和哮喘都与我们今天吃的食物有关古代文化痴迷于土壤肥力,庄稼和作物轮作,并珍惜一些营养最密集的食物我们说现代饮食只给予我们原始人消耗的营养物质和矿物质的十分之一我们目前在我的餐馆里埋葬有机废物我试图告诉人们,如果我们想要,这不需要真正健康的食物,滋养我们,我们需要从健康的土壤开始在我们的城市,集中的人口使这些有价值的废物更容易回收,并将它们整合到城市粮食生产中作为建筑师,农民,肥胖rs,花店等,你戴很多帽子你目前正在研究哪些令人兴奋的可持续发展创意</p><p>我正在开发一个5层,6000平方米的零废弃商业建筑,它具有灵活性和模块化,仅使用无毒和可回收的材料,并从难以回收的当地再生塑料中提取所有能量</p><p>垃圾填埋一楼的零售,如面包师,磨碎小麦,制作美丽的酵母面包,黄油工厂,生产车间,零废酒吧和餐厅,以及完全由回收材料制成的时尚,还有一个活动空间和密集的蘑菇种植,昆虫,aquaponics系统和土壤种植,密集,玻璃下作物生产我希望它将成为未来的一个例子所有城市都是富有成效的机会在我的生活中,我被新鲜的食物所包围,我认为在未来,我们都可以被屋顶,街道和所有商业建筑上的新鲜食物所包围</p><p>对都市农业的批评是它无法解决我们的问题大规模问题我们如何在全球范围内翻译这个</p><p>重要的解决方案</p><p>世界上一半以上的粮食仍然种植在不到2英亩的小型农场 - 世界各地数以百万计的小型农业生产基地错误认为世界大部分地区都得到工业食品系统的支持我认为未来“西方“也将从我们城市建筑的屋顶上的数百万小农场获得营养食品这只是时间问题有太多的好处:当地,新鲜食品,当地工作,使用废物,我们生产的地方,自然冷却我们的城市,并大大减少建筑物的能源使用在我过去的所有项目中,我都表明我们浪费的方式与我们的不良饮食有关零浪费不是一种趋势 这是解决我们许多问题的必要条件 - 如何成长,收获,准备和吃饭 - 必须改变,以使我们生活在一个真实的可持续发展的世界中,我不是说我们必须回到黑暗时代我认为我们应该尊重过去并用它来告诉我们如何利用新技术生活在未来您将加入我们的团队并将于今年12月在墨尔本举行会议节日演讲以更多地讨论这些话题您能否告诉我们为什么你选择参加festival21</p><p> Festival21关注对我来说真正重要的事情我相信我们所做的每件事都有一个整体的方法</p><p>第21节是关于分享和传播跨学科的想法为了解决问题,我们不能使用我们现在所做的事情同样的想法,我们需要了解我们选择的影响我是一个真正的乐观主义者并使用我的创造性方法来展示我们的食物挑战有许多解决方案它只需要新的方式来看待事物 - 这是Festival21 festival21是一个免费的票务活动To To see Joost直播,今天去wwwfestival21comau并预订门票Joost Bakker是第五代郁金香农民的创意,建筑师,厨师和创始人,BROTHL和SILO墨尔本的第一家低风险餐厅,他热衷于做出有意义的改变我们的成长方式,....